Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Extra Brut - Cascina Chicco

Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Extra Brut - Cascina ChiccoCUVE ZERO Spumante Metodo Classico di CASCINA CHICCO Lanima del Nebbiolo in una bollicina dautore. La Cuve Zero di Cascina Chicco uno spumante Metodo Classico frutto della vinificazione in bianco del Nebbiolo, emblema di una visione innovativa e al tempo stesso fedele al territorio. una delle prime sperimentazioni dellazienda su questo vitigno nobile, reinterpretato con eleganza e rigore tecnico. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a

CUVÉE ZERO Spumante Metodo Classico di CASCINA CHICCO

L’anima del Nebbiolo in una bollicina d’autore.

La Cuvée Zero di Cascina Chicco è uno spumante Metodo Classico frutto della vinificazione in bianco del Nebbiolo, emblema di una visione innovativa e al tempo stesso fedele al territorio. È una delle prime sperimentazioni dell’azienda su questo vitigno nobile, reinterpretato con eleganza e rigore tecnico.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice a freddo. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, cui segue una maturazione di 6-8 mesi prima della presa di spuma. Il vino affina poi sui lieviti in bottiglia per almeno 30-36 mesi, sviluppando carattere e complessità.

Si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Il perlage è fine e continuo. Al naso, emergono fragranze fresche di crosta di pane e lievito. In bocca è deciso, secco e verticale, con buona acidità e un finale lungo e vibrante.

Quando gustarlo: ideale come aperitivo raffinato, accompagna salumi della tradizione, piatti di pesce e formaggi freschi. Un Metodo Classico sorprendente per brindisi speciali e convivialità autentica.

Il vino Nebbiolo Metodo Classico in breve

Denominazione: Spumante VSQI
Annata: 2021
Dosaggio: Extra Brut
Vitigno: Nebbiolo
Regione: Piemonte (IT), Canale (CN)
Affinamento: 30/36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6/8°C
Grado alcolico: 13,5% vol.

Cascina Chicco

Cascina Chicco gestisce oltre 50 ettari di vigneti, distribuiti tra alcune delle zone più prestigiose del Roero e delle Langhe, tra cui Canale, Vezza d’Alba, Castellinaldo d’Alba, Barbaresco e Monforte d’Alba. Cascina Chicco incarna da quattro generazioni l’equilibrio perfetto tra tradizione e modernità. La famiglia Faccenda ha trasformato un’antica cascina nel comune di Canale in una cantina d’avanguardia, con un approccio che rispetta profondamente il territorio.La vinificazione è calibrata in base al vitigno e allo stile desiderato per ciascun vino. Per i vini bianchi, la cantina impiega tecniche come la criomacerazione, un processo a freddo che consente un’estrazione aromatica più intensa, evita l’ossidazione e valorizza le note fresche e fruttate. Questo metodo, che prevede la macerazione del mosto con le bucce a basse temperature, conferisce maggiore complessità, struttura e longevità ai bianchi. Per i vini rossi, si adottano macerazioni più prolungate, volte a ottenere estrazioni nobili e delicate. L'affinamento avviene poi in grandi botti di rovere e in barrique di rovere francese, per esaltare l'identità varietale e territoriale di ogni vino. L’attenzione al dettaglio prosegue nella suggestiva cantina ipogea: oltre 5.000 metri quadrati scavati a 28 metri di profondità, dove terracotta e cristalli di gesso custodiscono le bottiglie in condizioni ideali di affinamento anche del metodo classico di Nebbiolo o dell'Alta Langa. Ogni etichetta di Cascina Chicco riflette un’identità precisa, frutto di lavoro in vigna, sensibilità enologica e rispetto per il tempo.