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Description
Cueva del Monge BlancoAada: 2021 Variedades de uva. 70% Viura, 20% Garnacha blanca, 10% Malvasa. La uva de Cueva del Monge Blanco fue recolectada a mano en cajas pequeas tras una primera seleccin manual en viedo. Posteriormente en bodega, se realiz una doble seleccin: de racimos y de bayas. En bodega se realiza un estrujado para posteriormente realizar una maceracin pelicular de la uva estrujada en depsito y as extraer la parte aromtica del interior del hollejo. La
Añada: 2021
Variedades de uva.
70% Viura, 20% Garnacha blanca, 10% Malvasía.
La uva de Cueva del Monge Blanco fue recolectada a mano en cajas pequeñas tras una primera selección manual en viñedo.
Posteriormente en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas.
En bodega se realiza un estrujado para posteriormente realizar una maceración pelicular de la uva estrujada en depósito y así extraer la parte aromática del interior del hollejo. La separación del mosto flor por gravedad y un prensado suave permiten respetar al máximo la materia prima.
Durante el proceso de fermentación se utilizaron únicamente las levaduras indígenas del campo y de la bodega asegurando el inicio homogéneo a temperatura controlada. Iniciar la fermentación en depósitos de inoxidable garantiza la potenciación de los aromas y unifica el proceso para toda la partida. Posteriormente, y sin romper el proceso iniciado, el vino es trasegado para que la fermentación alcohólica continúe en barricas nuevas de roble francés y americano, durante más de 40 días. Tras la fermentación, el vino continúa su crianza en madera durante 4 meses, realizando un batonage semanal.
Alternativas de compra.
Caja de madera para 3 ó 6 botellas.
Caja de cartón para 6 botellas.
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